Независимый общественно-политический портал

 
Среди более чем 40 видов камбал, известных сегодня в северной части Тихого океана, самой многочисленной, широко распространённой и,

 
пожалуй, одной из лучших по своим вкусовым качествам является желтопёрая, которую также называют камбала-червонец. Именно с освоения её запасов в зимние месяцы первыми крупными паровыми тральщиками на знаменитой Аскольдовой банке, располагающейся в центральной части залива Петра Великого, в конце 1920-х годов начался отечественный траловый промысел на Дальнем Востоке.
Желтопёрая камбала широко распространена в северной части Тихого океана, в связи с чем по азиатскому побережью встречается от Южной Кореи до Чукотского моря (включая всю акваторию Японского, Охотского и Берингова морей), а по американскому - на юг до островов королевы Шарлотты в Британской Колумбии. На протяжении своего огромного ареала она распределяется довольно мозаично, образуя в ряде районов плотные скопления с высокой численностью и биомассой.
У берегов Камчатки наиболее значительные запасы этой камбалы отмечаются в заливах юго-западной части Берингова моря (Корфо-Карагинском и Олюторском) и на западно-камчатском шельфе. Для желтопёрой камбалы характерно довольно высокое и короткое тело, покрытое чешуёй с одним-тремя зубчиками, отчего на ощупь оно кажется шероховатым и даже слегка колючим (откуда происходит ещё одно её название - колючая камбала). Верхний профиль головы обычно прямой или с небольшой выемкой, а рот умеренных размеров. Боковая линия образует крутую дугу над грудным плавником. Глазная сторона тела желтопёрой камбалы коричневатая, иногда с яркими светло-коричневыми пятнами. На ней вдоль оснований спинного и анального плавников проходит узкая чёрная полоска, особенно заметная у замороженных особей. Слепая сторона – беловато-серая. Прижизненная окраска спинного и анального плавников этой камбалы ярко-жёлтые с белыми концами лучей, очевидно, потому она и получила прозвище камбала-червонец или червонец, ведь на Руси так издревле называли золотую монету. Хотя желтопёрая камбала - типичная морская рыба, которая в зависимости от сезона года может встречаться на глубинах от 5 до 600 м, она не избегает опреснённых участков прибрежий вблизи устьев рек.
Будучи эвритермным представителем ихтиофауны, способна переносить значительные колебания температуры воды от минус 1,5 до 19°С, хотя предпочитает держаться в диапазоне от 1-2 до 6-10°С. Для неё характерны хорошо выраженные сезонные миграции. Весной, по мере прогрева шельфовых вод, она смещается в зону прибрежного мелководья, где на изобатах менее 50-80 м происходят её нагул и нерест. Осенью, в связи с понижением придонных температур, вновь отходит к нижней границе шельфа, где зимует на глубинах свыше 150-200 м. В это время желтопёрая камбала практически не питается, образуя плотные малоподвижные зимовальные скопления. Она считается сравнительно крупным представителем камбал, максимальная длина которого достигает 49 см, масса тела - 1,8 кг, а продолжительность жизни - до 20 лет. Однако основу уловов обычно составляют 5-10-летние особи размером 22-35 см и 150-530 г. Массовое созревание самцов желтопёрой камбалы происходит в возрасте 4-5 лет при достижении размеров 22-25 см. Самки становятся половозрелыми значительно позже - в основном, в 7-9 лет при длине 28-30 см. Нерест у берегов Камчатки проходит в летние месяцы с начала июня до сентября с пиком в июле на глубинах 20-50 м при невысокой положительной придонной температуре воды. В течение этого периода каждая самка несколькими порциями (чаще всего их бывает 3-4) вымётывает от 0,3 до 2,5 млн. мелких полупрозрачных икринок диаметром не более 1 мм, которые поднимаются в поверхностные слои, где и происходит их дальнейшее развитие.
Обычно через 5-6 дней в зависимости от температуры из икры появляются крошечные личинки, первоначально обитающие в толще воды и внешне почти ничем не отличающиеся от большинства других симметричных по форме рыб. Однако при достижении размеров свыше 10 мм у них происходят деформация черепа и перемещение левого глаза на правую сторону. Вскоре они опускаются на дно и всю последующую часть своей жизни плавают на левом боку, окраска которого становится беловато-серой, тогда как верхняя, глазная сторона приобретает коричневатый оттенок. Причём, желтопёрая камбала способна несколько изменять его в зависимости от характера грунта, что позволяет ей оставаться почти незаметной на дне.
Основной пищей желтопёрой камбале служат различные донные организмы - черви, ракообразные, двустворчатые моллюски, иглокожие. Однако её крупные особи нередко используют в пищу мелких стайных рыб - мойву, корюшку, песчанку. При недостаточной кормовой базе желтопёрая камбала может переходить на питание пелагическими рачками (в основном, похожими на крохотных креветок эвфаузиидами, более известными среди рыбаков под названием черноглазка) и такими представителями желеобразного планктона как гребневики, для чего порой в массовых количествах поднимается в толщу воды. В целом при значительном разнообразии кормовых объектов в составе пищи этой камбалы обычно преобладают те из них, которые наиболее многочисленны и доступны в каждом конкретном районе.
С конца 1920-х годов желтопёрая камбала является одним из основных промысловых видов камбал в ряде районов северной части Тихого океана, в том числе заливе Петра Великого, в северной части Татарского пролива, у юго-восточного Сахалина, на западно-камчатском шельфе, в Олюторском заливе и юго-восточной части Берингова моря. Её доля нередко достигает 60-90% улова всех камбаловых рыб тралящими орудиями лова. Несмотря на то, что по мере развития камбального промысла относительное количество желтопёрой камбалы в уловах повсеместно снижалась, в последние годы в общем вылове этих рыб в российских водах на неё приходится примерно 50%, что составляет около 40 тыс. тонн, которые, в основном, добываются в прибрежных водах Камчатки и Сахалина.
Хотя практически все камбалы хороши на вкус, желтопёрая особенно ценится за своё белое и ароматное, с малым количеством костей, плотное, но совсем не жёсткое мясо. Недаром за высокие вкусовые качества она считается одной из лучших в гастрономическом отношении тихоокеанских камбал, которая реализуется в свежем, охлаждённом и замороженном виде, а также используется для производства консервов.