Независимый общественно-политический портал

 
Русские люди издревле неравнодушны к стройному деревцу, чьи ажурные листья радуют глаз: весной крона украшается щитками белых цветков, а осенью - огненно-красными гроздьями ягод.
 
Соцветия рябины не издают изысканно-прекрасного аромата: запах их, скорее, неприятен, однако есть старое поверье: рябиновый запах отгоняет различные болезни, а ветки, брошенные в воду, обеззараживают её.
На Камчатке растут два вида рябины - бузинолистная (кустарниковая) и обыкновенная (древовидная). Интересно, что бузинолистная рябина растёт практически только на Камчатке, на Командорах, на Карагинском острове, на Курилах и Сахалине.
Славится рябина не только внешней красотой. Древесина рябины используется для изготовления разных мелких поделок. Рябина - природный долгожитель: живёт до 200 - 300 лет. Ягоды её имеют один существенный недостаток - содержат гликозид сорбиновой кислоты, придающий им горьковатый вкус. Однако после заморозков гликозид разрушается, ягоды теряют горечь и становятся вкусными и ароматными. Кроме того, они чрезвычайно полезны.
Яблочки рябины (именно так с точки зрения ботаники называются рябиновые ягоды) содержат сахара, сорбозу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, лимонную, яблочную, винную и сорбиновую кислоты, спирт сорбит, цианин-хлорид, дубильные вещества, горькое вещество, каротиноиды, витамины С и Р, эфирное масло. В листьях содержится витамин С. Семена содержат жирное масло и глюкозит амикдалин.
Отвар и настой плодов пьют при цинге, авитаминозах, диарее, дизентерии, болезнях печени и сердца, простудах, камнях в почках и мочевом пузыре, запоре, геморрое, кожных болезнях.
Отвар цветков - при болях в сердце, печени, желудке, изжоге, маточных кровотечениях. Сок из плодов рябины принимают при цинге, зубных болезнях, пониженной кислотности желудочного сока.
Отвар коры пьют при диарее: он также используется для спринцевания при белях, для промывания ран, порезов. В нём купают детей при кожных болезнях. Отвар из веток и коры применяют для ванн при простуде и болях в суставах.
Рецепты от эксперта «КВ»
Настой готовят следующим образом: 1 столовую ложку сухих плодов залить 1 стаканом кипятка и настаивать ночь в тёплом месте. Пьют по 1/4 стакана 3 раза в день до еды.
Для отвара нужно взять 1 столовую ложку сухих плодов и залить 1 стаканом кипятка. Кипятить на водяной бане 10 минут, настаивать 4 - 8 часов. Отцедить, употреблять по 3 - 4 столовые ложки 3 - 4 раза в день до еды.
Отвар из коры готовят так: 1 чайную ложку измельчённой коры залить тёплой кипячёной водой и кипятить на водяной бане 15 - 20 минут в плотно закрытой посуде. Настоять 2 часа, отцедить. Пьётся по 1 - 2 столовых ложки 3 - 4 раза в день после еды, добавляют в чай по 1 чайной ложке на 1 стакан как профилактическое средство при кашле и простуде.
Для приготовления настойки водочной 1 часть ягод залить 10 частями водки или 40-процентного спирта. Настаивать 2 недели, периодически встряхивая. Пьют 20 - 30 капель 3 раза в день до еды при простуде, ломоте во всём теле, усталости, цинге, для повышения аппетита, при запорах.
Использование ягод рябины в кулинарии
Компот из рябины
Зрелые ягоды рябины вымыть. Когда вода стечёт, ягоды варить в сиропе (на 1 литр воды 1,5 кг сахара) до тех пор, пока они начнут морщиться. Затем их, не охлаждая, переложить в банки. Сироп опять довести до кипения и залить в банки. Стерилизовать 30 минут.
Сок рябиновый
2 кг ягод рябины залить водой и варить до размягчения, протереть через сито. Сок отжать и пастеризовать в поллитровых банках 15 минут.
Варенье из рябины
Потребуется: 1 кг ягод рябины, 1,7 кг сахара, 3 стакана воды. Ягоды опустить на несколько минут в кипяток или поставить на 1 - 2 часа в тёплую духовку, чтобы разомлели. Затем залить ягоды кипящим сиропом и оставить на ночь. Утром довести до кипения, снять на 10 - 15 минут, повторить 3 раза. Готовому варенью дать отстояться 12 часов и разложить по банкам.
Рябина на меду
Запечь в нежаркой духовке на противне рябину и опустить в подогретый мёд. Варить, как обычное варенье. Затем охладить немного, разлить в тёплые банки, закрыть пергаментом и завязать. Хранить в прохладном месте.