Будет вкусный хлеб для вас, камчатцы!

 
Предприятие по производству хлебобулочных изделий на натуральных заквасках «Вегетория» дает яркий пример успешной акселерации малого бизнеса

За три года оно прошло путь от крохотной пекарни к компании, чья продукция хорошо известна жителям и гостям Камчатки. Предприятие по производству хлебобулочных изделий на натуральных заквасках «Вегетория» дает яркий пример успешной акселерации малого бизнеса. За три года оно прошло путь от крохотной пекарни к компании, чья продукция хорошо известна жителям и гостям Камчатки.
Сегодня на предприятии трудоустроены 18 человек, «Вегетория» производит более 50 видов хлеба, булочек, печенья и других изделий, которые охотно раскупаются в Петропавловске-Камчатском, Вилючинске, Елизове и других населенных пунктах края. Создавая хлебобулочное производство на натуральных заквасках, супруги, Василиса и Максим Кассап на первых порах ориентировались не на массового покупателя, а на таких же, как и они сами, поклонников здорового питания. Последние, приходя в магазин вегетарианских продуктов, открытый семейной парой ещё до пекарни, интересовались бездрожжевой выпечкой или, как сейчас принято говорить, крафтовым хлебом. Максим начал искать подобные производства в России. Поиск привёл его в Новокузнецк. Там молодые местные предприниматели развернули успешное производство хлебобулочных изделий на натуральных заквасках. Тамошние предприниматели согласились продать камчатцам технологии и рецептуру на 25 видов продукции.
Впоследствии весь ассортиментный ряд подвергся творческому переосмыслению. К настоящему времени предприятие Василисы и Максима производит лишь четыре вида хлебобулочных изделий по рецептам, полученным от кузбасских коллег. Вся остальная продукция - ноу-хау самой «Вегетории», открывшейся в 2016 году.
Камчатский центр поддержки предпринимательства оказал семье Кассап деятельную помощь в организации нового производства. Василиса прошла бесплатное обучение. Предпринимателям выделили ссуду в объёме полумиллиона рублей на возмещение части затрат, связанных с приобретением оборудования. Максим смог найти в районе улицы Пограничной отвечающее требованиям развития производства помещение. С помощью Агентства инвестиций и предпринимательства Камчатского края удалось получить кредит под залог приобретаемого имущества. В апреле предприятие переехало в новое здание, что позволило увеличить и ассортимент, и объёмы продукции, и расширить штат наёмных работников.
Сегодня хозяева «Вегетории» формируют планы по развитию производства и надеются, что скоро смогут выпускать не только хлебобулочные изделия, но и полуфабрикаты для приверженцев вегетарианского питания. Уже в ближайшее время пекари намерены первыми на Камчатке выпускать хлеб из муки свежего помола. Активную помощь «Вегетории» оказывает и Корпорация развития Камчатки. Её гендиректор Юлия Харитонова отметила, что в настоящее время акционерное общество сопровождает около ста инвестиционных проектов, реализуемых на территории края. Им предлагается разнообразная поддержка. Так, совсем недавно при помощи Корпорации компания «Хаски», инициировавшее проект в сфере инфраструктуры туризма, получило статус резидента территории опережающего развития.