Лосось станет дорогим деликатесом?

 
В России стремительно дорожает лосось: за год цены на продукт взлетели на треть

При этом прибавляет в стоимости и красная икра. Причина неприятных новостей - снижение вылова лососевых рыб на Дальнем Востоке. Впрочем, постепенно деликатесом для граждан становится и минтай, который также растёт в цене. Оптовые цены на лосось в этом году выросли. Об свидетельствуют данные Минсельхоза. Поэтому ожидается повышение цен на красную рыбу и в торгово-розничной сети.
Самый распространенный вид лосося - горбуша - уже подорожал на 30% по сравнению с сентябрем 2018 года. Повышение цены наблюдается как в основном регионе добычи, так и в других: на Дальнем Востоке горбуша сейчас стоит 125 руб. за кило, а в Центральной России - 155 руб. Сильнее всего подорожала кета, продаваемая на материке - на 47%, где её цена достигла 250 руб. Это второй по распространённости вид лососевых в России. Килограмм кеты на Дальнем Востоке подорожал на 17%.
Более редкий вид, нерка, вырос в цене на 14%. Причина подорожания проста. Дело в том, что общий объём улова рыбы, как морской, так и пресноводной, в этом году в России падает. Согласно данным отраслевой системы мониторинга Минсельхоза, общий объём добычи (вылова) водных биоресурсов всеми российскими пользователями по состоянию на середину сентября 2019 года составил 3,65 млн тонн. Это на два процента ниже уровня прошлого года. Об этом сообщается в аналитическом отчете, размещённой на сайте министерства.
Между тем общий объём добычи водных биоресурсов в Дальневосточном рыбохозяйственном бассейне составил 2,62 млн тонн, что на 7,77 тыс. тонн или на 0,30 % больше уровня прошлого года. Но объём улова на Дальнем Востоке вырос за счёт роста вылова минтая - плюс 87,79 тыс. тонн, трески - плюс 168 тыс. тонн, а также за счёт вылова сельди, увеличившегося на 24,42 тыс. тонн.
Сезон добычи лосося на Дальнем Востоке России традиционно начинается с нашего полуострова и открывается 1 июня. Камчатка в геологическом аспекте ещё недавно была островом, поэтому её реки мало заселены пресноводной рыбой, что делает регион идеальной кормовой базой для лососевыхб. Рождаются лососи в пресной воде, где живут 2-3 года, потом мигрируют в океанские воды, а для размножения они опять возвращаются в пресные воды. Сейчас, к концу сентября, основной промысел красной рыбы уже завершается, хотя добыча лосося ещё продолжается на Курильских островах и на юго-востоке Сахалина.
В Росрыболовстве считают, что правильнее сравнивать объёмы вылова лосося по чётным и нечётным годам, так как зрелости лососевые рыбы достигают примерно через два года после вылупления из икринок. Если сравнить уловы 2019 года с данными за 2017 год, то общий объем вылова красной рыбы вырос на 37%. Но по сравнению с 2018 годом - тогда был установлен рекорд по вылову лосося - объём добычи рыбы снизился. В 2018 году на Дальнем Востоке к концу сентября было выловлено 645 тыс. тонн тихоокеанского лосося, в том числе 509 тыс. тонн горбуши и 81 тыс. тонн кеты. Такой рекордный улов привёл к снижению цен на рыбу.
До введения продовольственного эмбарго Россия импортировала лосось в основном из Норвегии, но сейчас больше половины этой рыбы поступает в нашу страну из Чили. Чили - второй в мире производитель и экспортёр лосося после Норвегии. Ожидаемо, рост цены на лосось тянет за собой ценники и на побочные продукты. Так, летом этого года глава информационного агентства по рыболовству Александр Савельев заявил, что в текущем году цены на красную икру и рыбу вырастут на 25-30%.
«На Дальнем Востоке начались продажи лососей набирающей обороты красной путины. Розничные цены по сравнению с прошлым годом взлетели в два раза», - заявил он.
Согласно данным Росстата, средняя потребительская цена за отечественную икру лососевых в июне составила 3 тыс. 602 руб. за кило. При этом становятся всё менее доступными для россиян и менее элитарные рыбные продукты. В августе в России подорожала «самая народная» российская рыба - минтай. Оптовая цена на минтай на Дальнем Востоке 6 августа составляла в среднем 78 руб. за 1 кг, указано в материалах Минсельхоза. Годом раньше этот минтай стоил только 63 руб. за 1 кг. То есть за год в основном регионе своей добычи эта рыба подорожала подорожал почти на 24%.
Рост спроса на филе российского минтая в Китае и Европе привёл к подъёму экспортных цен, вслед за которыми минтай подорожал и на внутреннем рынке. Минтай является третьей по популярности рыбой у россиян после красной рыбы и сельди.