СНЭК

 
Слово «снэк» у большинства наших соотечественников сегодня ассоциируется главным образом с чипсами, хлопьями, сухариками или мелким печеньем, которыми можно в любой момент перекусить

Само название снэк или снек происходит от английского слова, означающего «лёгкая закуска». В англоязычных странах, откуда снэки перекочевали к нам, они являются общим наименованием разнообразных продуктов, предназначенных для утоления голода между основными приёмами пищи.
Однако, оказывается, снэком именуют также одну из промысловых рыб. Снэк или барракута (прошу не путать с барракудами) - это длинная, стройная рыба из семейства змеевидных макрелей. Практически все её сородичи населяют большие глубины открытого океана (от 200 до 500 м и глубже), но снэк, в отличие от них, обитает преимущественно в шельфовой зоне. Областью его географического распространения являются умеренные воды Южного полушария от 35 до 55° ю.ш. Он встречается у Южной Австралии, Африки, Южной Америки, у находящихся в океанской акватории островов Фолклендских (Мальвинских), Тристан-да-Кунья и Сен-Поль, а также на Новозеландском плато.

Для снэка характерно прогонистое, сжатое с боков тело с очень мелкой, практически незаметной чешуёй и двумя спинными плавниками. Первый из них длинный, а второй короткий. Кроме того на хвостовом стебле сверху и снизу за вторым спинным и анальным плавниками расположены 5-7 маленьких дополнительных плавничков. Довольно длинная голова снэка заканчивается большим ртом, в передней части верхней челюсти которого имеются крупные кинжаловидные зубы. Хвостовой плавник у снэка вильчатый. Окраска тела этой рыбы тёмно-голубая с более светлым, чем остальная часть брюхом. А вот межлучевая мембрана первого спинного плавника чёрная.
Снэк является стайной придонно-пелагической рыбой, которая обитает на глубинах до 300 м в шельфовых водах и в открытом океане недалеко от материков при температуре воды 8-22°С. В течение года он совершает сезонные перемещения. Например, у Новой Зеландии в зимний период снэк мигрирует на север в более тёплые воды у о-ва Северный. С наступлением лета по мере прогрева вод его стаи возвращаются в обратном направлении к о-ву Южный.
Это достаточно крупная рыба, максимальная длина которой достигает 2 м, масса тела - 6,5 кг, а продолжительность жизни - 10 лет. Однако в половозрелой части популяции как правило доминируют её особи размером 50-70 см в возрасте 4-6 лет.
Основной пищей молоди снэка служат похожие на небольших креветок рачки эвфаузииды, тогда как взрослые рыбы ведут хищный образ жизни, потребляя главным образом головоногих моллюсков и различных мелких представителей океанской ихтиофауны - анчоусов, шпротов, сардин и ставрид. Наибольшая интенсивность питания снэка приходится на светлое время суток. Как установлено, состав его пищи меняется в зависимости от обилия тех или иных кормовых организмов. Однако к началу нереста интенсивность питания обычно снижается.
Половозрелым снэк становится при длине 40-45 см в возрасте 3-4 лет, причём самцы созревают немного раньше самок. Как свидетельствуют результаты выполненных исследований, нерест у снэка растянут во времени. В более холодных водах он протекает весной и летом, а в тёплых - в ранне-весенний период при температуре воды свыше 12°С. Каждая самка вымётывает три порции икры.
Поскольку мясо снэка обладает отменным вкусом, он повсеместно является традиционным объектом промысла. Согласно имеющимся статистическим данным, в период с 1974 по 1990 гг. общий вылов снэка в Мировом океане колебался от 24 до 101 тыс. тонн. В 1983 году улов был наибольшим.
Основным районом его промысла в Юго-Восточной Атлантике служит акватория вблизи западного побережья Африки, а в юго-западной части Тихого океана - новозеландские воды. В начале 1980-х годов, когда наши рыбаки вели добычу рыбы во многих районах Мирового океана, они ежегодно вылавливали в шельфовых водах Намибии и вдоль юго-западного побережья Америки от 25 до 35 тыс. тонн снэка, который иногда появлялся на прилавках отечественных рыбных магазинов. У берегов Новой Зеландии ведущую роль в его промысле играла Япония. К началу 1990-х годов запасы снэка повсеместно сократились, в связи с чем в 2000-е годы его ежегодный суммарный мировой выпов не превышает 40-45 тыс. тонн. В 1930-1950-е годы снэк также являлся объектом широкомасштабного рыболовства в водах Австралии, однако в последующие годы популярность этой рыбы и базировавшийся на её основе промысел сократились.
Хотя период изучения биологии снэка не очень продолжителен, мониторинг за состоянием его запасов позволил учёным прийти к заключению, что на колебания численности этой рыбы гораздо большее влияние оказывают метеоусловия в районе воспроизводства, чем интенсивность промысла. Тем не менее, в настоящее время промышленный лов снэка, осуществляемый в основном у берегов Южной Африки и Новой Зеландии, строго контролируется в рамках выделенных объёмов вылова. Поскольку снэк хорошо фиксируется эхолотами, его лов осуществляется тралами различных конструкций в придонном варианте, а также удебными снастями. Выловленный снэк реализуется в свежем и мороженом виде, а также используется в качестве сырья для изготовления копчёной продукции и консервов.
В отличие от большинства его глубоководных сородичей, филе снэка характеризуется средней жирностью, поэтому хорошо подходит для жарки и приготовления на гриле. Любопытно, что после термической обработки тёмное мясо снэка становится заметно белее. В заключение следует отметить, что наряду с промышленным выловом в прибрежных водах Южной Африки и Новой Зеландии снэк является традиционным объектом морской рыбалки, поимка которого дарит рыболовам немало ярких впечатлений.

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании