Вкусная иняшка

 
Эту мелкую рыбку легко спутать с мойвой - такая же серебристая, с характерным запахом свежих огурцов...

Недаром, одно из её народных названий - огуречник, хотя на Камчатке с давних времён она больше известна как инняха или иняшка. Ещё Степан Крашенинников отмечал, что «Из мелких рыб принадлежит к Камчатскому содержанию три рода Корюхи, в том числе один род Хагач, другой Инняха, а третий Уйки называется. Хагач есть здешняя настоящая Корюха: Инняха имеет от ней некоторую отметину, и водится в озере Нерпичьем в превеликом множестве, котораго однако с уйками сравнить не можно…» («Описание земли Камчатки», 1994. Т.1. С. 325).
Инняхой издавна называли широко распространённую в опреснённых участках Северного Ледовитого и азиатской части Тихого океанов проходную малоротую корюшку, которая повсеместно встречается в прибрежных водах, реках и озёрах Камчатки. Именно из пресных вод полуострова в 1814 году она и была впервые описана П.С. Палласом как отдельный вид корюшек.

Это довольно небольшая стройная рыбка с серебристыми боками и серо-зелёной спиной, густо покрытой мелкими чёрными крапинками. В отличие от мойвы, у неё более крупная, легко опадающая чешуя. Ну, а малоротая она потому, что размеры её рта значительно скромнее, чем у более популярной у камчатских рыбаков и любителей подлёдного лова зубастой корюшки или «зубатки».
Известны жилые (озёрная и озёрно-речная) и проходная формы малоротой корюшки. Рыбы жилых форм не выходят в море и населяют внутренние водоёмы полуострова, обитая в мелких пойменных озёрах (порой уже давно отшнуровавшихся от основного русла) многих камчатских рек, нередко расположенных в десятках километров от их устья. Например, малоротая корюшка довольно обычна в небольших водоёмах среднего течения реки Камчатки.
Особи же проходной формы этой корюшки нагуливаются в приустьевых участках рек и в открытых морских акваториях, перемещаясь вдоль побережья на значительные расстояния. Для размножения летом они заходят в реки, но высоко по ним не поднимаются. После нереста в пресных водах, где самки выметывают от 1 до 11 тыс. мелких и клейких икринок, рыбы проходной формы вновь мигрируют в море.
Поскольку малоротая корюшка ведет пелагический образ жизни, в течение года основной пищей ей служат мелкие рачки, а также упавшие в воду насекомые. Во время нереста и перед зимовкой она может образовывать довольно значительные скопления. Максимальные размеры проходной малоротой корюшки не превышают 14 см и 22 г, а продолжительность жизни составляет всего 6 лет. Созревает эта корюшка в различных водоёмах в 2-4 года.
Как было установлено во второй половине прошлого века, кроме проходной, в прибрежных водах восточного побережья Камчатки, оказывается, обитает ещё и морская малоротая корюшка, у которой по бокам вдоль всего тела тянется широкая тёмная полоса. Она довольно обычна в Авачинской губе и расположенном рядом с ней оз. Вилюй, а также в оз. Калыгирь и Карагинском заливе Берингова моря. Правда, не исключено, что этот вид имеет гораздо большее распространение в прибрежных водах Камчатки.
Как считают специалисты-ихтиологи, на протяжении всей жизни морская малоротая корюшка держится преимущественно недалеко от берега в открытых водах заливов и лагун, не совершая протяженных миграций. Поздней осенью образует зимовальные, а весной преднерестовые скопления. Она заметно крупнее проходной малоротой корюшки - максимальные размеры её особей достигают почти 25 см и 158 г, а продолжительность жизни - 8 лет. Нерестится эта корюшка в конце весны, по-видимому, на участках морских прибрежий с мелкой галькой или песчаным грунтом. Основной пищей ей, также как и проходному собрату, служат различные мелкие рачки.
Сегодня, как и во времена С.П. Крашенинникова, проходная малоротая корюшка промыслового значения на Камчатке не имеет. Лишь в годы её высокой численности она вылавливается населением для личного потребления, будучи одним из объектов любительского лова, особенно в зимние месяцы.
В последнее время, правда, весной иняшку нередко привозят из Усть-Камчатска в краевой центр, где реализуют на рынках нашего города в свежем виде. По мнению многих любителей рыбных блюд, по вкусу она ничуть не уступает своим более крупным собратьям (кому-то нравится даже больше). Особенно хороша иняшка в жареном виде, тем более что из-за малых размеров её совсем не нужно чистить - достаточно лишь помыть, обвалять в муке и положить на сковородку. Морская малоротая корюшка в Карагинском заливе добывается во время нерестовых подходов закидными неводами, правда, промысловой статистикой регистрируется совместно с зубастой корюшкой. Известно, что в отдельные годы Оссорский рыбокомбинат даже выпускал из неё консервы «корюшка пряного посола».

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании