Настоящая пристипома

 
После публикации в ноябре этого года в «КВ» материала о том, что столь популярная в 1970-е годы на Камчатке пристипома,

 
которой тогда были буквально завалены прилавки рыбных магазинов Петропавловска-Камчаткого, оказалась названной по ошибке, а на самом деле являлась никакой не пристипомой, а кабан-рыбой, автору этих строк неоднократно задавали вопросы: что за рыба пристипома, где она водится?
В действительности настоящие пристипомы (сегодня их известно, по крайней мере, два вида - обыкновенная и каштановая) совсем другие представители морской ихтиофауны, лишь внешне чем-то похожие на хорошо известную жителям Камчатки старшего поколения кабан-рыбу (пожалуй, главное сходство - уплощённое тело и наличие в спинном плавнике ряда мощных колючих шипов), которую наши рыбаки в 1970-е годы в огромных количествах добывали в водах Тихого океана в районе Императорских подводных гор северо-западнее Гавайских островов. Они относятся к так называемым ворчуновым рыбам, обитающим, в основном, в прибрежных водах тропической и субтропической зон всех океанов. Для этих рыб характерны продолговатое (иногда высокое), сжатое с боков и покрытое мелкой или средней чешуёй тело и большая голова. У них довольно маленький выдвижной рот с мелкими острыми зубами на челюстях. Кроме них, есть сильные глоточные зубы, позволяющие ворчуновым дробить раковины моллюсков. Спинной плавник один, но обычно разделён неглубокой выемкой на колючую и мягкую части, в первой из которых имеются 9-15 крепких острых шипов. Многие виды ворчуновых издают звуки (порой напоминающие хрюканье), скрежеща глоточными зубами. Звучание, которое, как считают некоторые специалисты, имеет определённое сигнальное значение, усиливается благодаря резонирующей способности плавательного пузыря при сокращении окружающих его мышц. Именно за громкие звуки этих рыб называют ворчунами или даже хрюкальщиками.
Собственно пристипомы ведут придонный образ жизни в прибрежных водах Восточной Атлантики от Средиземного моря на севере (каштановая отмечается также у берегов Испании и Франции) до Анголы на юге. Название этих рыб происходит от греческих слов пила (пристис) и оболочка (пома) и связано с их изрядно колючими спинными плавниками, в расправленном состоянии чем-то действительно напоминающими пилы. Спина и верхние части боков у каштановой пристипомы чёрно-коричневые, брюшко – серебристое, по задне-верхнему краю жаберной крышки проходит чёрная кайма. Иногда на теле имеются большие пятна, но никогда не бывает мелких крапинок или полос. В отличие от неё у обыкновенной пристипомы спина коричневая, бока светлые с серебристым или золотистым оттенком, а выше боковой линии тянутся несколько рядов тёмных мелких точек. Край жаберной крышки – с большим тёмно-серым пятном с жёлтой каймой. Стаи этой пристипомы обычно держатся у берегов на илистых и илисто-песчаных грунтах, тогда как каштановой - на глубинах от 10 до 90 м преимущественно на песчаных и каменистых участках дна. В районах, прилегающих к устьям крупных рек, косяки обоих видов пристипом часто заходят в лагуны и эстуарии, поднимаясь с приливами вверх по течению. Максимальная длина обыкновенной пристипомы достигает 60 см, а масса тела - 2 кг. Каштановая несколько мельче, поэтому её предельные размеры не превышают 50 см, хотя чаще всего встречаются особи не более 30 см с массой тела 350-700 г.
Нерестовый сезон обыкновенной и каштановой пристипом приходится на летние месяцы, в течение которых их зрелые самки вымётывают несколько порций икринок. Питаются обе пристипомы различными донными и придонными беспозвоночными (главным образом, червями, моллюсками, ракообразными), взрослые особи обыкновенной в незначительных количествах потребляют рыбу.
Поскольку мясо ворчуновых рыб обладает высокими вкусовыми качествами, повсеместно в прибрежных водах тропических и субтропических районов Атлантического, Индийского и Тихого океанов они являются важными объектами промысла. Согласно данным промысловой статистики общий мировой вылов этих рыб к началу 2000-х годов составлял более 100 тыс. тонн. Правда, их отечественные уловы, даже в период крупномасштабного тралового промысла у берегов Западной Африки в 1960-1970-е годы до введения экономических зон, никогда не превышали 2 тыс. тонн в год, а к 2000 году сократились всего до нескольких десятков килограммов. Хотя оба вида пристипом не столь многочисленны как некоторые другие представители ворчунов, везде у западного побережья Африки они постоянно встречаются в качестве прилова при промысле различных прибрежных рыб. Наибольшие уловы обыкновенной пристипомы отмечаются у берегов Сенегала и в Гвинейском заливе, где её практически круглый год ловят вместе с морскими карасями донными тралами и крючковыми снастями. В отличие от этого вида каштановая пристипома служит, в основном, объектом местного прибрежного рыболовства. Добывается она донными тралами, неводами и различными кошельковыми орудиями лова, причём, уловы порой бывают довольно велики.
В заключение следует отметить, что обе пристипомы относятся к так называемым столовым видам рыб, из которых можно готовить любые первые и вторые блюда. Мясо обыкновенной пристипомы хотя несколько жестковато, приятно на вкус, а потому пользуется большим спросом. Обычно оно служит для приготовления различных кулинарных изделий и полуфабрикатов. Каштановая пристипома используется в пищу преимущественно в солёном и жареном виде. В последние годы мороженая пристипома стала периодически появляться на прилавках магазинов крупных российских городов, будучи довольно популярной у отечественных любителей рыбных блюд.

Меня лично интересует куда подевалась эта вкусная рыба, которую я покупал копченой, пусть она называется и кабан рыбой, но куда она вдруг исчезла в конце 70-х и так и не появилась до 90х, потом я уехал с Камчатки и больше нигде о ней ничего не слышал?

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании