Берёзовый сок: мифы и реальная польза

 
Мы продолжаем цикл публикаций о целительных свойствах камчатских растений. Экспертом «КВ» выступает известный камчатский целитель и травник Владимир Чечушков.
 
Весна - время пробуждения и исцеления. В это время года сам воздух приобретает полезные свойства, поэтому хочется жить с новыми силами. Где их взять? В исконном русском лечебном средстве - берёзовом соке. Весной начинается берёзовый «плач» - достаточно лишь аккуратно просверлить кору, вставить туда желобок, и сок потечёт прямо в подставленную банку! На Камчатке настало время сбора берёзового сока.
Состав
Среди органических веществ в берёзовом соке содержатся эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот. Сок содержит 1-4 % сахаров и много разнообразных минеральных веществ: калия 273 мг/л, натрия 16 мг/л, кальция 13 мг/л, магния 6 мг/л, алюминия 1-2 мг/л, марганца 1 мг/л, железа 0,25 мг/л, кремния 0,1 мг/л, титана 0,08 мг/л, меди 0,02 мг/л, стронция 0,1 мг/л, бария 0,01 мг/л, никеля 0,01 мг/л, циркония 0,01 мг/л, фосфора 0,01 мг/л. В соке также обнаружены следы азота.
Полезные свойства
Медицинские исследования показали, что приём хотя бы одного стакана в день в течение 2-3 недель (оптимально выпивать 3 раза в день по стакану за полчаса до еды) поможет организму справиться с весенней слабостью, авитаминозом, рассеянностью, усталостью и депрессией. Противопоказан берёзовый сок тем, у кого аллергия на пыльцу берёзы. С точки зрения фитотерапии берёзовый сок – одно из лучших природных средств для улучшения обмена веществ. Несмотря на то, что берёзовый сок мало отличается от воды, он отлично бродит и оказывает положительное влияние на работу желудка. Березовый сок рекомендуют при авитаминозе, болезнях крови, суставов, кожи, а также при ангине, бронхите, пневмонии и других заболеваниях органов дыхания. Употребление березового сока способствует расщеплению камней в мочевом пузыре и почках, очищению крови, усилению обменных процессов, удаляет из организма вредные вещества при заразных болезнях. Полезно пить сок при язве желудка, заболеваниях печени, двенадцатиперстной кишки, желчного пузыря, пониженной кислотности, радикулите, ревматизме, артрите, бронхите, туберкулезе, цинге, головной боли и венерических заболеваниях.
Берёзовый сок повышает сопротивляемость организма к простудным, инфекционным и аллергическим заболеваниям, оказывает глистогонное и мочегонное действие, соком березы полезно протирать кожу при экземах, угрях, для увлажнения и очищения сухой кожи.
А ещё берёзовым соком полезно мыть волосы при перхоти, для усиления их роста, появления блеска и мягкости (тем же свойством обладает настой берёзовых листьев). Берёзовый сок – хорошее средство от импотенции. При хроническом насморке свежий берёзовый сок пьют каждое утро по стакану.
При кашле и простуде принимают подогретым, разбавляя молоком и добавляя небольшое количество муки или крахмала.
Когда добывать берёзовый сок?
Соковыделение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Точный период выделения берёзового сока установить трудно, потому что он зависит от погодных условий. Например, если во время оттепели сок уже начал течь и вдруг неожиданно ударили морозы, то он может на какое-то время прекратить выделяться. Чтобы определить начало сокодвижения, достаточно выйти в лес и сделать тонким шилом укол на берёзе толщиной в руку: если сок пошёл, то в точке прокола тут же выступит капля сока. тогда можно приступать к его сбору и заготовке. Собирать сок прекращают, когда распускаются листья.
Лучшим временем для сбора сока будет промежуток между 10 и 18 час., когда он течёт наиболее сильно. От диаметра дерева зависит количество отверстий, которые рекомендуется делать: если 20-25 см - только одно, при объёме 25-35 см - два, при 35-40 см - три, если диаметр более 40 см, вполне допустимо сделать четыре отверстия. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет или пластиковую бутылку. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 л сока, иногда и больше. Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев. После того, как сбор берёзового сока закончен, необходимо позаботиться о самом дереве и туго закрыть проделанные отверстия воском, пробкой или мхом, чтобы в ствол не попали бактерии, которые могут нести серьёзную угрозу для жизни дерева.
Из-за того, что корни берёзы уходят далеко в землю, она не впитывает яды из поверхностного слоя почвы. Поэтому все места, где растёт берёза, хороши для сбора сока одинаково, однако собирать сок всё же лучше только в экологически чистых лесах.
Важно!
Важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать совсем не нужно.
Как хранить березовый сок
Если вы не хотите пить сок сразу, но желаете сохранить его подольше, залейте сок в стеклянную банку и поставьте в холодильник. Однако дольше 2-3 дней сок лучше не хранить, иначе он забродит и из целебного нектара превратится в яд.
Несколько рецептов
• Чтобы сохранить берёзовый сок, из него готовят квас. Нагрейте до 35 гр., добавьте 15-20 г дрожжей и 3 изюминки на 1 л, по вкусу можно добавить лимонную цедру. После этого банку плотно закройте и оставьте на 1-2 недели.
• Квас можно приготовить и по-другому. К 10 л берёзового сока добавляют сок 4 лимонов, 50 г дрожжей, 30 г мёда или сахара, изюм из расчёта 2-3 штучки на бутылку. Разлить по бутылкам и держать 1-2 недели в тёмном прохладном месте. Квас может быть готов уже через 5 дней, но от того, что он простоит дольше, напиток не испортится, его можно сохранить на всё лето.
• Наши предки пили берёзовый сок, перебродивший в бочках без добавления сахара, это был традиционный слабоалкогольный напиток на русских застольях. Берёзовый сок сам по себе приятный, освежающий и укрепляющий организм напиток, но в него можно добавить сок брусники или настаивать на различных травах (чабреце, ромашке, тмине, цветках липы, плодах шиповника) в банке, прикрытой марлей примерно две недели. Можно добавить к соку настои зверобоя, мяты, мелиссы, сосновой хвои, сок вишни, яблок, смородины.
• Берёзовый сок можно методом выпаривания сгустить до сиропа, содержащего 60% сахара. Такой сироп имеет лимонно-белый цвет и густоту мёда.
• Ещё из берёзового сока готовят бальзам. На ведро сока нужныо 3 кг сахара, 2 л вина и 4 мелко порубленных лимона. Всё это нужно поставить бродить на два месяца в погреб, а потом разлить по бутылкам и выдержать ещё три недели.
Рецепты от эксперта
При сильном сухом кашле взять березовый сок, сок моркови и сахарный сироп в соотношении 1:1:1. Эту смесь следует пить не спеша маленькими глотками по 1/3 стакана 5 - 6 раз в день. Детям давать по 1-2 столовые ложки.
При упорных застарелых камнях в почках взять траву горца птичьего и семена крапивы (1:1). На столовую ложку порошка смеси взять 2 чайные ложки мёда, растереть до однородной массы. Принимать по 0,5 чайной ложки 4 - 5 раз в день, запивая каждый раз по 1/3 стакана берёзового сока.

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании

CAPTCHA на основе изображений
Введите символы, которые показаны на картинке.