Секреты жестяной банки

 
Канули в лету времена, когда на торговых полках стояли лишь аккуратные пирамиды из «кильки в томатном соусе». Сегодня на прилавках магазинов - пёстрое изобилие консервов. Мы привыкли к тому, что металлическая банка стала основной тарой для многих продуктов, и порой не обращаем внимания на качество жестяной упаковки. А зря, потому что она может оказаться далеко не безобидной…
 
Тушенка с сюрпризом
Если вы ни разу не покупали консервы с изъяном, можете считать себя абсолютно счастливым человеком. А если вам однажды «повезло» обнаружить сюрприз в «жестянке», - присоединяйтесь к теме данной статьи. Надо же что-то делать, чтобы избавить себя в дальнейшем от подобных «открытий». Безусловно, мы много знаем о наших потребительских правах. Знаем, что вернуть товар в магазин - не проблема. Особенно, если налицо, так сказать, признаки плохого качества товара. А если, ничего подозрительного не заметив, вы употребили продукт по назначению – сварили, допустим, суп и обнаружили, что у вашей еды какой-то странный привкус... Что делать в этом случае? Выход может быть только один: надо как можно быстрее избавиться от такой еды. В самом деле, не идти же с кастрюлей супа в магазин?
Историческая справка
Первое промышленное консервное производство возникло в Великобритании в 1812 году. Как и большинство изобретений, консервная инновация сразу стала использоваться в военных интересах. Первые консервы шли на снабжение армии и флота, и это способствовало успешному проведению множества длительных экспедиций. Но были случаи, когда жестяные банки служили причиной гибели военных и исследователей. Свинец, содержавшийся в припоях, которыми запаивали банки, иногда попадал внутрь и смешивался с содержимым. Это вызывало отравление употребивших консервированный продукт. Опасность составляла и вторая составляющая припоев – олово. При низких температурах обычное белое олово может переходить в другую аллотропную модификацию – серое олово, распадаясь при этом на мелкие кристаллы. Именно это послужило причиной гибели второй антарктической экспедиции Роберта Скотта в 1912 году. Швы банок распаялись, и экспедиция осталась без продовольствия и горючего. Но гибель мужественных людей заставила обратить внимание на эту проблему металла, названную «оловянной чумой».
Проблема «из банки», или как ее решить
Как определить качество содержимого в консервированной банке? Прежде всего, надо как следует ознакомиться с самой банкой, а потом изучать состав ее содержимого. Кроме того, что банка должна быть чистой и без признаков деформации на внешней стороне, важно знать, что шов у консервной банки должен быть сварной (!), а не паяный.
При производстве паяной банки в качестве припоя используются олово (60%) и токсичный свинец (40%). Свинец - трудный канцероген, который при консервировании продукции попадает в её состав, а в дальнейшем – в организм человека. Как показали исследования, проведенные специалистами института НИИПХ Росрезерва, в некоторых банках с паяным швом после двух лет хранения мясных консервов обнаруживается заметное количество олова и свинца, поступивших туда из припоя. В сварных банках миграции вредных веществ, превышающей допустимые нормы, не наблюдалось даже после пяти лет хранения. Сварной лакированный изнутри шов не даёт баночной жести окисляться и исключает попадание вредных веществ и тяжелых металлов в пищу. То, что будущего у банок с паяным швом нет, стало ясно ещё в начале 80-х годов прошлого века. Даже в упомянутом стандарте был оговорен допустимый срок использования у нас в стране таких банок – их применение должно было закончиться в 1993 году. Позже в стандарт было внесено изменение, и фраза об ограничении срока использования таких банок... исчезла.
Паяные банки продолжают использоваться в отечественной консервной промышленности. В России на этот счет до сих пор нет никаких запретов! Паяные банки запрещены в США в 1995 году, в конце 1990-х – в Европе.
Новые технологии
Российские компании по собственной инициативе начали переходить на современную технологию. В 2002 году было открыто производственное предприятие в Калининградской области по выпуску трехсоставной сварной банки для пищевых консервов мощностью 300 млн. банок в год. Весной 2008-го на рынок консервной банки вышла иркутская компания «Сибметапак». Она запустила итальянский производственный комплекс по изготовлению банки с обычной крышкой, а в августе того же года на предприятии появилась линия по изготовлению банки с легко вскрываемой крышкой мощностью более 120 млн. штук в год.
Очевидно, что в России давно можно упаковывать консервы в отечественные банки, изготовленные согласно мировым стандартам, да и производственные мощности изготовителей «экологической банки» позволяют. К слову сказать, производственная линия «Сибметапака» загружена только наполовину. Однако значительная доля имеющихся в продаже отечественных мясных и молочных консервов – от 30 до 50% в паяной банке (!).
Медицинская справка
При хроническом отравлении свинцом, наступившем при длительном употреблении пищи - консервов, помещенных в сборную жестяную тару, которая крепится сбоку и с крышкой припоем, отмечаются общая слабость, бледность кожных покровов, боли в животе, «свинцовая» кайма по краям десен, анемия, нарушения функции почек. Отмечено также снижение умственной способности. Установлено, что хроническая интоксикация наступает при потреблении 1-8 мг свинца в сутки.
Почему паяная банка ещё используется?
«Исторически сложилось, что у ряда производителей мясных и рыбных консервов имеются собственные линии по производству жестяной паяной упаковки, - рассуждает коммерческий директор «Сибметпака» Татьяна Баюшева – Ещё больше таких примеров среди компаний, которые выпускают молочные консервы: сгущённое и консервированное молоко. Своё производство создаёт видимость экономии на упаковке, хотя экономия весьма сомнительна, если принять во внимание, что устаревшее оборудование чаще ломается, у него низкая производительность и нестабильное качество банки. Да, российской консервной промышленности следовало бы ввести запрет на производство паяной банки. Но, к сожалению, зависит это не от нас».
Свинцовая сгущенка – детям?!
Хочется верить, что запретить производство вредной паяной банки возможно, хотя официальных комментариев по этой теме мне получить не удалось. Поэтому в настоящее время эти два вопроса остаются открытыми…
Почему именно дети более, чем взрослые, чувствительны к пагубному воздействию свинца?
Это объясняется тем, что детский организм впитывает до 40% поглощенного с пищей свинца, в то время как организм взрослого человека – всего от 5 до 10%. Сказывается и незрелость процессов обмена и ферментных систем, осуществляющих в организме обезвреживание чужеродных веществ, и ограниченные функциональные возможности печени и почек у детей. Интенсивное формирование связей между клетками в мозгу и повреждение свинцом оболочек нервных окончаний приводит к задержке нервно-психического развития детей.
Выход есть!
Пока чиновники собираются принять решение, давайте не будем ждать. Можно же просто не покупать банки с паяным швом. Тем более, сегодня прилавки магазинов, оптовых баз и рынков ломятся от изобилия консервированных продуктов. И самое главное, что продукция в сварной банке по цене не отличается от продукции в устаревшей паяной таре.
Главное — качество
Что же необходимо знать потребителю, чтобы отличить хорошую банку от плохой? Первое: обращайте внимание на оформление банки. Делайте свой выбор в пользу жестяных банок с полноцветной литографией (печать на жести). Банку с высоким уровнем литографии в отличие от банки с этикеткой невозможно изготовить в кустарных условиях мелкого производителя. Второе: интересуйтесь изготовителем банки, а потом уже производителем ее содержимого. Кстати, продукцию компании «Сибметапак» можно отличить по зарегистрированному товарному знаку «Экологически чистая банка» на литографированной банке. Третье и самое главное: надо знать, как выглядит сварной и паяный швы. На сварной банке шов тонкий и эстетичный, без погрешностей, изнутри покрыт порошковым лаком. На паяных банках он грубый, с поперечными вмятинами и утолщением шва близко к крышке, т.к. внутри шва находится как раз тот самый оловянный припой, и это сразу бросается в глаза. Риск нарваться на вредную паяную банку велик при выборе молочных, рыбных и мясных консервов.
И четвертое: будьте внимательны к собственному здоровью. Помните, что свинцовая тушёнка, сгущёнка и икра не должны быть на вашем столе. Может быть, тогда внимательных к своему потребителю производителей станет больше.

Отправить комментарий

  • Адреса страниц и электронной почты автоматически преобразуются в ссылки.
  • Доступны HTML теги: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img>
  • Строки и параграфы переносятся автоматически.

Подробнее о форматировании